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アジアーゴチーズ
イタリアのヴェネト地方アジアーゴ高原が誇る伝統的なチーズです。新鮮なものから熟成したものまで、その風味は進化します。新鮮なアジアーゴ（プレサート）は柔らかくマイルドな味わい。熟成したアジアーゴ（ダレーヴォ）は硬く、ナッツのような風味が特徴で、熟成期間が長くなるほど風味は複雑になります。パスタやリゾット、グラタンなど、幅広い料理に使用される万能なチーズです。Read More →
ゴルゴンゾーラチーズ
イタリアのロンバルディア州が誇る青カビチーズ。マイルドな「ドルチェ」から力強い「ピカンテ」まで、熟成度合いによって異なる風味を楽しめます。クリーミーでナッツのような風味が特徴です。Read More →
モッツァレラチーズ
モッツァレラチーズは、南イタリアで生まれた伸縮性のある白いチーズです。伝統的には水牛の乳から作られ、独特のパスタ・フィラータ製法により、柔らかく弾力のある食感が特徴です。マイルドでミルキーな風味を持ち、ピザやカプレーゼサラダなど、世界中の料理で愛用されています。新鮮なものは柔らかくジューシーで、熟成させると程よい歯ごたえが生まれます。Read More →
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
「チーズの王様」として知られるイタリアの伝統的なハードチーズ。エミリア・ロマーニャ地方の厳選された生乳を使用し、最低12ヶ月以上熟成。粒状の食感とナッツのような風味、フルーティーな香りが特徴です。Read More →
ペコリーノ・ロマーノチーズ
古代ローマ時代から続く伝統的なイタリアの羊乳チーズで、シャープで塩味の効いた風味が特徴です。硬くて粒状の食感を持ち、5〜8ヶ月の熟成期間を経て、独特の力強い味わいが生まれます。カチョ・エ・ペペやカルボナーラなどのローマ料理に欠かせない存在で、すりおろして使用されることが多いチーズです。Read More →
プロヴォローネチーズ
イタリア南部発祥の伝統的なセミハードチーズ。パスタフィラータ製法で作られ、熟成期間によってマイルドなドルチェからシャープなピカンテまで風味が変化。弾力のある食感と豊かな風味が特徴で、料理の材料としても人気があります。Read More →
リコッタチーズ
リコッタチーズは、青銅器時代から続くイタリアの伝統的なホエイチーズです。牧畜民の食料から世界的な食材へと進化し、その製造方法、成分、食感、栄養価、料理への応用など、多面的な魅力を持つチーズです。Read More →
タレッジョチーズ
タレッジョチーズは、千年以上にわたる歴史と伝統を誇うイタリアのチーズです。PDO認定を受けており、その柔らかい外皮とクリーミーな食感、複雑な風味が特徴です。製造工程は低温殺菌牛乳から始まり、伝統的な外皮洗浄法が用いられます。栄養価が高く、多様な料理用途に適しています。Read More →