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チェダーチーズ
チェダーチーズは、イギリスのサマセット州チェダー村が発祥の世界で最も人気のあるハードチーズの一つです。若いうちはマイルドでクリーミーな風味ですが、熟成が進むにつれてシャープで複雑な味わいに変化します。自然な色は白からアイボリー色ですが、アナトーで着色されたオレンジ色のものも一般的です。溶けやすく、サンドイッチやグラタン、ソースなど幅広い料理に使用され、ワインやビールとの相性も抜群です。Read More →
スティルトンチーズ
イギリスを代表する青カビチーズ。牛乳から作られ、もろい食感とピリッとした塩味、バターのような豊かな風味が特徴です。クリスマスの定番として親しまれています。Read More →